Hola de nuevo!
Este fin de senama trituré sardina para salir de pesca.
La trituré y la mezclé con sal marina para su conservación. Tenía unos 200 kilos aproximadamente y los primeros 100 kilos me costó mucho triturarlos, ya que utilicé la picadora de carne manual sin motor para ayudar.
Esta era una de las cajas de sardina:
En el enbudo de la picadora me entraban unas tres sardinas seguidas pero al cabo de un rato, como sabeis, tenía que limpiar el filtro. Se llena de escamas y hay que soltar todo para limpiar un poco, ya que si no se hace muy duro darle a la manivela.
La primera capa era de sardina, después otra de sal, y asi hasta llegar arriba. hay que dejar un margen antes de cerrar los botes, ya que la sardina fermenta y sube bastante y te la puede armar...
Después los botes grandes los precinté para mantenerlos mejor y evitar olores no deseados.
La sal la compré en sacos de 25 kilos por 8 euros. la mezcla más o menos era de 1,5 kilos de sal por 5 de sardina.
Los pequeños botes también los rellené, muchos de ellos son encontrados en las rocas, tanto los de "Macizo Torres" (después pondré muchas las fotos del concurso de pesca a corcho en Zarautz, que ganó Torres con una lección de pesca en un sitio muy accesible mostrando a muchos de los que estabamos allí su destreza, Maky quedó segundo con otra muy buena pesca y Iker Brea tercero, supongo que también con mucho pescado), y también el "Macizo Nanclares". Yo opino que nos deverían hacer una pequeña rebaja insignificante en la tienda que los compramos al llevar los botes, ya que así dejaríamos el roquedo mucho más limpio.
Después de dar por terminada la jornada con un dolor de espalda más que considerable, me fui a la sociedad a disfrutar de una buena cena.
Los otros 100 kilos de sardina los picamos en el caserio de mi primo de otra manera muchos más rápida.
Lo que hicimos es coger un bote de pintura de 25 kilos y allí echabamos la sardina con sal. Acto seguido con un taladro y una varilla con salientes la triturabamos enseguida. Más o menos en una hora teníamos toda la sardina picada y envasada. No saqué fotos pero creo que os lo podeis imaginar...
saludos.
